Dans une étude élaborée par le Groupement interprofessionnel des produits de la pêche (GIPP) en collaboration avec l’Agence de promotion des investissements agricoles (APIA) et présentée lors d’une journée d’information à Tunis, il a été montré que le secteur du poisson bleu a connu un essor qualitatif important et sa production est passée de 38 mille tonnes en 2001 à 54 mille tonnes en 2006, soit l’équivalent de 5% de la production nationale de pêche.

La transformation de sardines a connu un développement considérable passant de 3 mille tonnes en 2001 à 7500 tonnes en 2006. Concernant les exportations des conserves de sardines et d’anchois, elles ont atteint 4 mille tonnes pour une valeur de 19 millions de dinars en 2006.
Par ailleurs, il a été signalé que les quantités de sardines transformées ne représentent que 17% de la production nationale du poisson bleu, chose qui est appelée à être améliorée. Dans le cadre de la promotion du secteur des industries alimentaires, nombre de décisions étatiques œuvrent dans le sens de l’obtention d’un certificat de conformité aux normes sanitaires avant 2009, l’élaboration d’un label de qualité pour les conserves de sardines et leur commercialisation sur les marchés cibles.
A noter que le poisson bleu et les sardines sont les produits à pêche les plus consommés pour leurs vertus nutritives. Ces variétés contiennent un pourcentage important de protéines, d’acides d’oméga 3, de phosphore et de plusieurs autres vitamines dont la B6 connue pour ses bienfaits contre les maladies cardiovasculaires.